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白榆洗干净手,把面粉、奶粉、糖这些材料倒进盆里搅拌均匀,把混合冰水的蛋液倒进面盆就开始和面。
开店之后由于每天需求很高,白榆开始变得依赖厨师机,现在重新变回手工,让他回想起当初在学校里教学的场景。
揉面的过程很枯燥,却也很解压,面团在白榆手中不停变换形态,从一摊面疙瘩逐渐变成一团,表面从粗糙慢慢变得光滑。
做到这里才是刚刚开始,接下来的步骤才是整个可颂面包成功的关键。
手工开酥很考验手艺,就是将擀开的面饼包上软化的黄油,折迭再擀开的步骤,而在每一次折迭之后,都需要到冰箱里冷藏一阵才能进行下一次擀压折迭。
这也就是为什么白榆之前不爱做可颂的原因。
幸亏这样的步骤只有三次,可以用了将近两个小时的时间。
经过烤箱发酵,可颂面团比原先大了很多,轻轻晃动烤盘,面团表面也跟着抖动起来,侧面的切口出也出现了好多分层。
看到这里,白榆忍不住抿着嘴笑了一下,他几乎可以想象到烤好的面包那松软的口感。
白榆用刷子蘸着蛋液刷在可颂面团的表面,接着迅速推入已经预热好的烤箱。
放在一旁晾凉的吐司已经可以装袋,他分出一半切片,剩下的一整条装好。
忙完这一切已经接近10点,店里陆续来了几个客人,都是不约而同地被烤箱里的味道吸引过来的。
因为可颂中含有大量的黄油,所以即使关着店门,也挡不住那股浓郁的奶香和油脂的香味。
白榆把切下来的边角烤好做成了试吃,又考虑到冰箱里还剩下些材料。以免浪费,白榆决定留下三分之一的原味,其余都填上馅料。
绿色的开心果酱配上切片草莓,厚切的奶酪配上冻干柠檬,培根欧芹和金枪鱼炒蛋,最后一个口味是做流心泡芙剩下的卡仕达酱,品种不多,但胜在配色好看,口味有甜有咸,让人一看就食欲倍增。
白榆拿起手机录了段视频,第一个发给了谢宇川,之后又转发给了薛薇薇。
谢宇川应该在忙,还顾不上看手机,可网瘾少女薛薇薇就不一样了,几乎是在白榆发视频的后一秒,薛薇薇就给他弹了个震惊的表情。等到视频看完后,她又连发了好几个大拇指。
白榆以为和薛薇薇的谈话就这样结束了,没想到过了10分钟,薛薇薇就给他发了个短视频app的链接。他
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