第18章 一切就绪 (第1/2页)
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半碟拉肠一下就被解决了,众人眼睛冒光的望向苏野。
“大哥,这就是拉肠吗,还挺不错哦。再来一份呗?”
抬杠少年何翔云点头哈腰的样子,让苏野嘴角抽了一下道。
“大家也看到了,这个做起来很简单的,这样吧,大傻你过来,我来教,你来做。”
苏野不由分说的让出了位置,让大傻过来顶替,自己在旁边指点。
“来,大傻,照着我刚刚那样做就行。”
“对,就是这样,米浆不能太厚,均匀的薄薄一层就可以了。”
“喜欢的话,可以加料进去,各种肉类和内脏都可以试试。但在售卖时不要用太多种类,不然很可能会造成损耗,而且会让顾客产生选择困难。我们这个拉肠作为大众早餐,讲究的是快出餐,千万不能在任何环节增加时间成本。”
“每份拉肠大概要蒸煮1分半钟,这个拉肠机有4个抽屉,你动作不用那么快,第四个抽屉上完米浆,第一个的拉肠就刚好蒸好了,不需要看时间的。”
“等等,你这个肉放太多了,放少一点,要均匀铺开,不然1分半钟的时间,肉是蒸不熟的。如果蒸久了,肉是熟了,但是肠粉的口感会变得软烂,就不好吃了。”
“淋酱油的前,要先给拉肠刷一层油,这样肠粉就不会吸太多酱油了,如果肠粉吸多了酱油,就会变得特别咸,而且会失去弹性。”
“刷了油后再淋酱油,肠粉的米香会、油香、酱油香会混合成一种独有的鲜香,加上那种有弹性的口感,这样的拉肠才是最好吃的。”
看着大傻很快就上手,基本是只要指点过一次的地方,就不会犯错第二次,而且手相当稳,苏野满意的点点头。
“上手挺快的嘛,平时喜欢自己做饭?”
“是呢,大哥,我家几代人都开着一家饮食小店,不过做出来的东西和大哥的无法比呢。”
“既然喜欢做菜,为什么不留在家继承家业?”
面对苏野的疑问,大傻支支吾吾的没敢回答,目光望向苏影月,这里除了苏野,地位最高的就是苏影月。
苏影月帮他解释。
“帮主,要在黑水帮的底盘做生意,如果没有其他大势力做靠山的话,就需要家里有人是黑水帮正式成员才可以的,不然会被驱逐的。”
“呃,这是什么规矩,谁定下来的。”
“这是由张德龙爷爷定下来的制
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